제로의 소소한 일상 속 건강생활/건강한 먹거리 이야기8 집에서 청국장 만드는 법 | 발효 과정부터 효능까지 완벽 정리 해운대에 살고있는 zero입니다저는 엄마와 살고 있는데요, 엄마는 오래전부터 집에서 청국장을 만들어서 드시고 계세요저는 아프고나서부터 한 숟가락씩만 먹고있고요다른건 괜찮은데 청국장은 입에 안 맞아서 피하다가 그래도 2년쯤 전부터 한숟가락이라도 먹으려고 애를 쓰고 있답니다"집에서 발효식품을 만든다고?" 싶었는데, 지금은 밖에서 사오는 거랑은 다르다는 걸 알아서 엄마가 청국장 만든다고 하면 제가 옆에서 봐주기도 합니다 오늘은 집에서 청국장 만드는 방법과 함께 청국장의 놀라운 효능까지 한 번에 정리해드릴게요청국장이란?청국장은 삶은 콩을 고초균(바실러스균) 으로 2~3일간 단기 발효시킨 우리나라 전통 발효식품입니다. 된장이 몇 달에서 몇 년에 걸쳐 숙성되는 것과 달리, 청국장은 짧은 시간에 만들 수 있다는 점이.. 2026. 5. 25. 집에서 만든 흑마늘, 보관 마늘로 7일이면 충분했어요! 건강에 관심을 가지게 되면서 자연스레 눈에 들어온 식품이 바로 흑마늘이었어요.흑마늘은 마늘을 일정한 온도와 습도에서 오랫동안 발효시킨 건강식품인데,숙성 과정에서 생마늘의 매운 맛과 자극은 줄어들고, 단맛과 풍미는 깊어지며, 영양은 더 강해진다고 해요.무엇보다 흑마늘은면역력 강화, 피로 회복, 항산화 작용, 콜레스테롤 개선 등의 효능이 널리 알려져 있어요.심지어 일부 연구에선 혈액순환 개선이나 노화 방지에도 긍정적인 효과가 기대된다고 하더라고요.그래서인지 요즘은 건강식으로 꾸준히 챙겨 드시는 분들이 점점 많아지는 것 같아요.저희 어머니도 어느 날 흑마늘 이야기를 꺼내시더니,보관 중이던 마늘을 꺼내 밥솥에 넣고 숙성에 돌입하셨어요.보통은 2주 정도 걸린다고 알려져 있지만, 저희는 단 7일 만에 완성됐습니다... 2025. 5. 13. 이전 1 2 다음
